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Année académique : 2024-2025
Département : Sciences économiques et de gestion
Domaine d'étude : Sciences économiques et de gestion
Cursus : Gestion hôtelière - orientation Management
Volume horaire : 48 périodes
Nombre de crédits : 6
Implantation(s) : Hazinelle
Quadrimestre(s) : Q1
Niveau du cadre francophone de certification : 6

Intitulé U.E. : Gestion hôtelière Code U.E. : GH240 / GHMA0064
Pondération : 120 pts Cycle : 1 Obligatoire : oui Bloc : Bloc 2 Langue d'enseignement : Français

Activités d'apprentissage composant l'UE :

Titre : Titulaire(s) de l'AA : Nombre d'heures :
Gestion hôtelièreHalleux Christian, 48

Coordonnées du responsable de l'UE :

Halleux Christian (Christian.HALLEUX@hel.be) 

Coordonnées des intervenants de l'UE :

Halleux Christian (Christian.HALLEUX@hel.be),

Prérequis :

Corequis :
Compétences visées

Analyser les données utiles à la réalisation de sa mission en adoptant une démarche systémique.

- "Accompagner des audits internes financiers, qualité, environnementaux, de gestion, de son activité, cerner les problèmes | proposer, mettre en oeuvre et assurer le suivi des solutions."
- Adapter, concevoir et exploiter des indicateurs de tendances liés à son activité.
- Etudier et assurer le suivi des dossiers techniques d’investissement dans le respect des contraintes financières et comptables.

Mobiliser les savoirs et savoir-faire propres à son activité.

- Choisir et utiliser les méthodes, outils, techniques, produits des différents secteurs liés à l'hébergement et la restauration.
- Mettre en place et utiliser les outils de gestion comptable et financière de son entreprise.

S’insérer dans son milieu professionnel et s’adapter à son évolution.

- Collaborer à la résolution de problèmes complexes avec méthode, rigueur, proactivité et créativité.
- Développer la polyvalence et l’esprit d’entreprendre afin de gérer des projets complexes, de proposer des solutions innovantes et de les accompagner.
Description du contenu des activités d'apprentissage (AA) :

1 : Gestion hôtelière

1. Généralités sur la gestion

- Gestion et management
- Prise de décision
- Rôle et démarche du manager
- Sources d'information dans l'industrie hôtelière

2. Information comptable en hôtellerie

- But
- Présentation de situation comptable
- Le compte de résultat
- Le chiffre d'affaires
- Les différentes charges
- Le compte de résultat différentiel
- Le seuil de rentabilité
- Les charges fixes et les charges variables

3. Informations de gestion

- Procédure de vente
- Feuille de situation
- Statistiques de vente et fréquentation
- Indicateurs commerciaux
- Les soldes intermédiaires de gestion

4. Présentation des résultats dans les entreprises hôtelières

- Pourquoi une présentation spécifique?
- Principaux coûts
- Fixer les objectifs et contrôler les performances
- Comparer différents sites
- Tableaux de bord
- Performance des départements opérationnels
- Performance de l'établissement
- "The uniform system of accounts"
Description des méthodes d'enseignement :

1 : Gestion hôtelière

La méthode inductive sera favorisée: De l'exercice à la théorie!

Résolution systématique de problèmes

Etude de cas

Encadrement individualisé

Dans la mesure du possible les étudiants effectueront une partie des exercice sur ordinateur (Excel)

L'étudiant sera amené à résoudre des cas (problèmes) en présentiel ou à domicile. Les corrections seront collectives et/ou individualisées.


 

 

 
Modalités et critères d'évaluation :

1 : Gestion hôtelière

Examen écrit comprenant la résolution de problèmes et études de cas

L'examen portera également sur la connaissance des notions théoriques

L'assiduité et la participation active aux séances de cours sont encouragées.

 
Pondération A.A. :

1 : Gestion hôtelière

Examen écrit = 120 points

idem pour la deuxième session
Dispositions spéciales COVID-19 :

1 : Gestion hôtelière
Dispositions spéciales COVID-19 (session août/septembre 2020) :

1 : Gestion hôtelière
Sources, références et supports éventuels :

1 : Gestion hôtelière

Les étudiants recevront un syllabus reprenant l'ensemble de la matière.

Les exerxices seront distribués lors des différentes séances de cours et au fur et à mesure de l'avancée dans la matière.

 

Livres consultés pour élaboration du syllabus:


Techniques et moyens de gestion en hôtellerie 1 année Edition BPI 2002

Gestion hôtelière et management hôtelier Edition BPI 2002

Economie d'entreprise Edition BPI 2003

Cas pratiques de gestion hotelière Edition BPI 2002

Gestion appliquée  Edition Nathan  2014

Etudes économique, juridique et de gestion, ED. Tec&doc,Lavoisier, 2015

Economie gestion,ED. Tec&doc,Lavoisier 2016

Economie et gestion Hôtelière, Ed. NATHAN, 2017

Entreprenariat et pilotage de l'entreprise hôtelière  Nathan 2018

Management et contrôle de gestion Edition DUNOD  2019

Fixhes de gestion hôtelière Alexandre GATT 2020

 

 
Pondération U.E. :

Examen écrit = 120 points

idem pour la deuxième session
Pour les unités optionnelles de langues de du département économique, veuillez vous référer à la fiche de langue correspondante (en cours obligatoire).
Toute modification éventuelle de cette fiche en cours d’année ne peut se faire qu’exceptionnellement et avec l’accord de la direction départementale conformément à l’article 77 du décret du 7/11/2013 (force majeure touchant les enseignants responsables).
Dans le courant de l’année académique 2024-2025, la HEL basculera la gestion informatique des études qu’elle organise et de ses étudiants sur un nouveau logiciel et un nouveau portail.
En ce qui concerne les évaluations, dans certains cas, l’évaluation finale d’une Unité d’enseignement s’exprime sous la forme d’une note spéciale (qui n’est pas une note numérique) qui se retrouve sur le bulletin. La présence d’une de ces notes entraîne automatiquement la non-validation de l’Unité d’enseignement.
Le tableau de correspondance ci-dessous reprend l’ensemble des « notes spéciales », leur signification ainsi que leur transcription dans le logiciel actuel et le nouveau logiciel.
Explication de la note spéciale Logiciel actuel (Proeco) Nouveau logiciel
Absence pour maladie ou autre motif légitime (l’étudiant a prévenu dans les formes et délais de son absence à l’examen conformément à l’article 57 a) du RGEE et le motif a été retenu par le président du jury) CM (certificat médical) ou ML (motif légitime) E (excusé)
Note de présence (l’étudiant a prévenu qu’il ne passerait pas l’examen conformément à l’article 58 du RGEE) PR P
Absence injustifiée (l’étudiant n’a pas justifié son absence par un certificat médical ou un motif légitime ou l’absence n’a pas été annoncée ou encore le motif légitime n’a pas été retenu par le président du jury) PP (pas présenté) A (absent)
Fraude (annulation de la note pour sanction disciplinaire) FR (fraude) F (fraude)