Liste non exhaustive des matières abordées.
L'actualité, les nouveautés ou l'intérêt collectif pour un sujet peuvent donner lieu à un développement spécifique.
Seront développées les notions suivantes:
- Sécurité incendie: Matériel, techniques, obligations.
- Organisation et agencement des locaux.: Notion de marche en avant.
- Description du fonctionnement et de l'utilisation du matériel utilisé en production alimentaire.
( Eclairage, utilisation de l'eau, ventilation, matériaux, produits, protocoles d'hygiène, types de liaisons, production de
chaleur ( Combustion, effet joule, ondes électromagnétiques,..), sous vide et atmosphère modifiée, utilisation du
froid)
- Matériel et méthodes de conservation des aliments.
- Visite d'un hotel et travail de groupe relatif à la sécurité.
- Documents réglementaires relatifs à l 'hygiène du matériel, des méthodes, des marchandises, de la main d'oeuvre.
- Mobilier et matériel Horeca, description, prix, location
- Logiciels Horeca
- Comment réduire l'impact environnemental des hôtels